Настя, здравствуйте. Заявленная тема широка! Начну с самого первого шага: по-моему, начинать надо с мотивации, зачем человеку от всего этого - переедания, пищевой зависимости и лишнего веса - хочется избавиться. Иногда народ уже на этом вопросе тормозит.
Существуют какие-то общепринятые идеи - мифы о поводах-причинах лишнего веса. Например:
нежелание быть привлекательной,
ситуация после насилия,
переживание потери значимого близкого человека.
А при тестировании выявляются совсем другие факторы, немного неожиданные : например, тревога матери во время беременности данным человеком или неумение общаться со своим пространством.
И приходится работать с этим!
А что вы наблюдаете?